Все в бар: дизайн, который вы больше нигде не попробуете

Так же, как некоторые блюда требуют подачи только при конкретной температуре и в определенном антураже, так и некоторые приемы в дизайне интерьера уместны только в ресторане или баре. Но зато уместны настолько, что люди, как на любимый вкус, подсаживаются на атмосферу, и приходят пережить эти ощущения снова и снова. 

Best Overall Restaurant, Best International Restaurant, and an International Winner, Europe Restaurant: The Jane
Best Overall Restaurant, Best International Restaurant, and an International Winner, Europe Restaurant: The Jane
Belgium / Studio Piet Boon
1 из 32
Best Overall Bar, Best UK Bar and a UK Winner, Restaurant or Bar in a Hotel: Dandelyan
Best Overall Bar, Best UK Bar and a UK Winner, Restaurant or Bar in a Hotel: Dandelyan
London / Design Research Studio
2 из 32
International Winner, Australia & Pacific Restaurant: ACME
International Winner, Australia & Pacific Restaurant: ACME
Australia / Luchetti Krelle
3 из 32
Best International Bar and an International Winner, Australia & Pacific Bar: Archie Rose Distilling Co.
Best International Bar and an International Winner, Australia & Pacific Bar: Archie Rose Distilling Co.
Australia / Acme & Co.
4 из 32
UK Winner, Identity: Beast
UK Winner, Identity: Beast
London / Stephen Garrett Studio
5 из 32
International Winner, Outside: Biutiful
International Winner, Outside: Biutiful
Romania / Twins Studio
6 из 32
International Winner, Nightclub: Bond Lounge
International Winner, Nightclub: Bond Lounge
Australia / Hachem
7 из 32
UK Winner, Pop-Up: Boulangerie Francois Grey Goose Martini Bar
UK Winner, Pop-Up: Boulangerie Francois Grey Goose Martini Bar
London / Ragged Edge & Brady Williams Studio
8 из 32
UK Winner, Restaurant or Bar in another Space: Coffee Ground
UK Winner, Restaurant or Bar in another Space: Coffee Ground
United Kingdom / Kiwi & Pom
9 из 32
International Winner, Lighting Scheme: Dalloyau
International Winner, Lighting Scheme: Dalloyau
Hong Kong / Inverse Lighting Design
10 из 32
UK Winner, Multiple Bar or Club: Dirty Martini
UK Winner, Multiple Bar or Club: Dirty Martini
London / Grapes Design
11 из 32
International Winner, Surface Interiors: Disfrutar
International Winner, Surface Interiors: Disfrutar
Canada / + tongtong
12 из 32
International Winner, Decorative Lighting: Dream Dairy Farm Restaurant
International Winner, Decorative Lighting: Dream Dairy Farm Restaurant
Japan / Moriyuki Ochiai Architects
13 из 32
International Winner, Middle East & Africa Restaurant: Geales
International Winner, Middle East & Africa Restaurant: Geales
Dubai / LW
14 из 32
UK Winner, Restaurant or Bar in a Heritage Building: George’s Fish & Chip Kitchen
UK Winner, Restaurant or Bar in a Heritage Building: George’s Fish & Chip Kitchen
United Kingdom / Philip Watts Design
15 из 32
International Winner, Americas Bar: Her Majestys Pleasure
International Winner, Americas Bar: Her Majestys Pleasure
Canada / + tongtong
16 из 32
International Winner, Americas Restaurant: Hueso
International Winner, Americas Restaurant: Hueso
Mexico / Cadena + Asociados
17 из 32
UK Winner, Standalone Restaurant: Jinjuu
UK Winner, Standalone Restaurant: Jinjuu
London / Tibbatts Abel
18 из 32
International Winner, Europe Bar: Le Bar du Plaza Athenee
International Winner, Europe Bar: Le Bar du Plaza Athenee
France / Jouin Manku
19 из 32
UK Winner, Standalone Bar or Club: Le Peep Boutique
UK Winner, Standalone Bar or Club: Le Peep Boutique
London / Nick Leith-Smith
20 из 32
UK Winner, Fast/Casual: Nandos
UK Winner, Fast/Casual: Nandos
United Kingdom / STAC Architecture & BuckleyGrayYeoman
21 из 32
International Winner, Colour: Parq
International Winner, Colour: Parq
United States / Davis Ink
22 из 32
International Winner, Asia Restaurant: RAW
International Winner, Asia Restaurant: RAW
Taiwan / WEIJENBERG
23 из 32
International Winner, Cafe: Remicone
International Winner, Cafe: Remicone
Korea / Betwin Space Design
24 из 32
 AD Essentials Architectural Photographers Books & Magazines BOTY 15 Architecture City Guides EU Mies van der Rohe Award Editor’s Choice Pritzker Prize Map Software Venice Biennale Virtual Reality 2015 Restaurant & Bar Design Award Winners Announced The Jane; Belgium / Studio Piet Boon. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards The Jane; Belgium / Studio Piet Boon. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards The winners of the seventh annual Restaurant & Bar Design Awards—the only awards in the world dedicated to the design of food and beverage spaces—have been announced in London. Out of over 860 entries from the United Kingdom and 70 other countries, 36 designs were awarded, with two grand prize winners.  The winners of the Restaurant & Bar Design Awards are:  Best Overall Restaurant, Best International Restaurant, and an International Winner, Europe Restaurant: The Jane; Belgium / Studio Piet Boon  The Jane; Belgium / Studio Piet Boon. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards The Jane; Belgium / Studio Piet Boon. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Best Overall Bar, Best UK Bar and a UK Winner, Restaurant or Bar in a Hotel: Dandelyan; London / Design Research Studio  Dandelyan; London / Design Research Studio. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Dandelyan; London / Design Research Studio. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards The winners across additional categories, including Best UK Winners, UK Winners, and International Winners are:  International Winner, Australia & Pacific Restaurant: ACME; Australia / Luchetti Krelle  ACME; Australia / Luchetti Krelle. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards ACME; Australia / Luchetti Krelle. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Best International Bar and an International Winner, Australia & Pacific Bar: Archie Rose Distilling Co.; Australia / Acme & Co.  Archie Rose Distilling Co.; Australia / Acme & Co.. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Archie Rose Distilling Co.; Australia / Acme & Co.. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards UK Winner, Identity: Beast; London / Stephen Garrett Studio  Beast; London / Stephen Garrett Studio. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Beast; London / Stephen Garrett Studio. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Outside:  Biutiful; Romania / Twins Studio  Biutiful; Romania / Twins Studio. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Biutiful; Romania / Twins Studio. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Nightclub: Bond Lounge; Australia / Hachem  Bond Lounge; Australia / Hachem. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Bond Lounge; Australia / Hachem. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards UK Winner, Pop-Up: Boulangerie Francois Grey Goose Martini Bar; London / Ragged Edge & Brady Williams Studio  Boulangerie Francois Grey Goose Martini Bar; London / Ragged Edge & Brady Williams Studio. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Boulangerie Francois Grey Goose Martini Bar; London / Ragged Edge & Brady Williams Studio. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards UK Winner, Restaurant or Bar in another Space: Coffee Ground; United Kingdom / Kiwi & Pom  Coffee Ground; United Kingdom / Kiwi & Pom. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Coffee Ground; United Kingdom / Kiwi & Pom. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Lighting Scheme: Dalloyau; Hong Kong / Inverse Lighting Design  Dalloyau; Hong Kong / Inverse Lighting Design. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Dalloyau; Hong Kong / Inverse Lighting Design. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards UK Winner, Multiple Bar or Club: Dirty Martini; London / Grapes Design  Dirty Martini; London / Grapes Design. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Dirty Martini; London / Grapes Design. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Surface Interiors: Disfrutar; Spain / El Equipo Creativo  Disfrutar; Spain / El Equipo Creativo. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Disfrutar; Spain / El Equipo Creativo. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Decorative Lighting: Dream Dairy Farm Restaurant; Japan / Moriyuki Ochiai Architects  Dream Dairly Farm Restaurant; Japan / Moriyuki Ochiai Architects . Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Dream Dairly Farm Restaurant; Japan / Moriyuki Ochiai Architects . Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Middle East & Africa Restaurant: Geales; Dubai / LW  Geales; Dubai / LW. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Geales; Dubai / LW. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards UK Winner, Restaurant or Bar in a Heritage Building: George’s Fish & Chip Kitchen; United Kingdom / Philip Watts Design  George’s Fish & Chip Kitchen; United Kingdom / Philip Watts Design. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards George’s Fish & Chip Kitchen; United Kingdom / Philip Watts Design. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Americas Bar: Her Majesty’s Pleasure; Canada / + tongtong  Her Majesty’s Pleasure; Canada / + tongtong. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Her Majesty’s Pleasure; Canada / + tongtong. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Americas Restaurant: Hueso; Mexico / Cadena + Asociados  Hueso; Mexico / Cadena + Asociados. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Hueso; Mexico / Cadena + Asociados. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards UK Winner, Standalone Restaurant: Jinjuu; London / Tibbatts Abel  Jinjuu; London / Tibbatts Abel. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Jinjuu; London / Tibbatts Abel. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Europe Bar: Le Bar du Plaza Athénée; France / Jouin Manku  Le Bar du Plaza Athénée; France / Jouin Manku. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Le Bar du Plaza Athénée; France / Jouin Manku. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards UK Winner, Standalone Bar or Club: Le Peep Boutique; London / Nick Leith-Smith  Le Peep Boutique; London / Nick Leith-Smith . Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Le Peep Boutique; London / Nick Leith-Smith . Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards UK Winner, Fast/Casual: Nando’s; United Kingdom / STAC Architecture & BuckleyGrayYeoman  Nando’s; United Kingdom / STAC Architecture & BuckleyGrayYeoman. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Nando’s; United Kingdom / STAC Architecture & BuckleyGrayYeoman. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Colour: Parq; United States / Davis Ink  Parq; United States / Davis Ink. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Parq; United States / Davis Ink. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Asia Restaurant: RAW; Taiwan / WEIJENBERG  RAW; Taiwan / WEIJENBERG. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards RAW; Taiwan / WEIJENBERG. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Cafe: Remicone; Korea / Betwin Space Design  Remicone; Korea / Betwin Space Design. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Remicone; Korea / Betwin Space Design. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Middle East & Africa Bar: Tasting Room
AD Essentials Architectural Photographers Books & Magazines BOTY 15 Architecture City Guides EU Mies van der Rohe Award Editor’s Choice Pritzker Prize Map Software Venice Biennale Virtual Reality 2015 Restaurant & Bar Design Award Winners Announced The Jane; Belgium / Studio Piet Boon. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards The Jane; Belgium / Studio Piet Boon. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards The winners of the seventh annual Restaurant & Bar Design Awards—the only awards in the world dedicated to the design of food and beverage spaces—have been announced in London. Out of over 860 entries from the United Kingdom and 70 other countries, 36 designs were awarded, with two grand prize winners. The winners of the Restaurant & Bar Design Awards are: Best Overall Restaurant, Best International Restaurant, and an International Winner, Europe Restaurant: The Jane; Belgium / Studio Piet Boon The Jane; Belgium / Studio Piet Boon. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards The Jane; Belgium / Studio Piet Boon. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Best Overall Bar, Best UK Bar and a UK Winner, Restaurant or Bar in a Hotel: Dandelyan; London / Design Research Studio Dandelyan; London / Design Research Studio. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Dandelyan; London / Design Research Studio. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards The winners across additional categories, including Best UK Winners, UK Winners, and International Winners are: International Winner, Australia & Pacific Restaurant: ACME; Australia / Luchetti Krelle ACME; Australia / Luchetti Krelle. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards ACME; Australia / Luchetti Krelle. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Best International Bar and an International Winner, Australia & Pacific Bar: Archie Rose Distilling Co.; Australia / Acme & Co. Archie Rose Distilling Co.; Australia / Acme & Co.. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Archie Rose Distilling Co.; Australia / Acme & Co.. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards UK Winner, Identity: Beast; London / Stephen Garrett Studio Beast; London / Stephen Garrett Studio. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Beast; London / Stephen Garrett Studio. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Outside: Biutiful; Romania / Twins Studio Biutiful; Romania / Twins Studio. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Biutiful; Romania / Twins Studio. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Nightclub: Bond Lounge; Australia / Hachem Bond Lounge; Australia / Hachem. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Bond Lounge; Australia / Hachem. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards UK Winner, Pop-Up: Boulangerie Francois Grey Goose Martini Bar; London / Ragged Edge & Brady Williams Studio Boulangerie Francois Grey Goose Martini Bar; London / Ragged Edge & Brady Williams Studio. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Boulangerie Francois Grey Goose Martini Bar; London / Ragged Edge & Brady Williams Studio. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards UK Winner, Restaurant or Bar in another Space: Coffee Ground; United Kingdom / Kiwi & Pom Coffee Ground; United Kingdom / Kiwi & Pom. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Coffee Ground; United Kingdom / Kiwi & Pom. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Lighting Scheme: Dalloyau; Hong Kong / Inverse Lighting Design Dalloyau; Hong Kong / Inverse Lighting Design. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Dalloyau; Hong Kong / Inverse Lighting Design. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards UK Winner, Multiple Bar or Club: Dirty Martini; London / Grapes Design Dirty Martini; London / Grapes Design. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Dirty Martini; London / Grapes Design. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Surface Interiors: Disfrutar; Spain / El Equipo Creativo Disfrutar; Spain / El Equipo Creativo. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Disfrutar; Spain / El Equipo Creativo. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Decorative Lighting: Dream Dairy Farm Restaurant; Japan / Moriyuki Ochiai Architects Dream Dairly Farm Restaurant; Japan / Moriyuki Ochiai Architects . Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Dream Dairly Farm Restaurant; Japan / Moriyuki Ochiai Architects . Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Middle East & Africa Restaurant: Geales; Dubai / LW Geales; Dubai / LW. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Geales; Dubai / LW. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards UK Winner, Restaurant or Bar in a Heritage Building: George’s Fish & Chip Kitchen; United Kingdom / Philip Watts Design George’s Fish & Chip Kitchen; United Kingdom / Philip Watts Design. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards George’s Fish & Chip Kitchen; United Kingdom / Philip Watts Design. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Americas Bar: Her Majesty’s Pleasure; Canada / + tongtong Her Majesty’s Pleasure; Canada / + tongtong. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Her Majesty’s Pleasure; Canada / + tongtong. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Americas Restaurant: Hueso; Mexico / Cadena + Asociados Hueso; Mexico / Cadena + Asociados. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Hueso; Mexico / Cadena + Asociados. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards UK Winner, Standalone Restaurant: Jinjuu; London / Tibbatts Abel Jinjuu; London / Tibbatts Abel. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Jinjuu; London / Tibbatts Abel. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Europe Bar: Le Bar du Plaza Athénée; France / Jouin Manku Le Bar du Plaza Athénée; France / Jouin Manku. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Le Bar du Plaza Athénée; France / Jouin Manku. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards UK Winner, Standalone Bar or Club: Le Peep Boutique; London / Nick Leith-Smith Le Peep Boutique; London / Nick Leith-Smith . Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Le Peep Boutique; London / Nick Leith-Smith . Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards UK Winner, Fast/Casual: Nando’s; United Kingdom / STAC Architecture & BuckleyGrayYeoman Nando’s; United Kingdom / STAC Architecture & BuckleyGrayYeoman. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Nando’s; United Kingdom / STAC Architecture & BuckleyGrayYeoman. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Colour: Parq; United States / Davis Ink Parq; United States / Davis Ink. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Parq; United States / Davis Ink. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Asia Restaurant: RAW; Taiwan / WEIJENBERG RAW; Taiwan / WEIJENBERG. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards RAW; Taiwan / WEIJENBERG. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Cafe: Remicone; Korea / Betwin Space Design Remicone; Korea / Betwin Space Design. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards Remicone; Korea / Betwin Space Design. Image Courtesy of The Restaurant & Bar Design Awards International Winner, Middle East & Africa Bar: Tasting Room
Israel / Studio OPA
25 из 32
UK Winner, Pub: The Airport;
UK Winner, Pub: The Airport;
United Kingdom / Frederic Robinson
26 из 32
UK Winner, Restaurant or Bar in a Transport Space: The Bar at Fortnum & Mason
UK Winner, Restaurant or Bar in a Transport Space: The Bar at Fortnum & Mason
United Kingdom / Universal Design Studio
27 из 32
Best UK Restaurant and a UK Winner, London Restaurant: The Gallery at Sketch
Best UK Restaurant and a UK Winner, London Restaurant: The Gallery at Sketch
London / India Mahdavi
28 из 32
UK Winner, Restaurant or Bar in a Retail Space:  The Street Kitchen
UK Winner, Restaurant or Bar in a Retail Space: The Street Kitchen
United States / Dalziel and Pow Design Consultants
29 из 32
International Winner, Asia Bar: Toranomon HOP
International Winner, Asia Bar: Toranomon HOP
Japan / A.N.D.
30 из 32
UK Winner, Multiple Restaurant: Wahaca
UK Winner, Multiple Restaurant: Wahaca
United Kingdom / Softroom
31 из 32
UK Winner, London Bar: WC
UK Winner, London Bar: WC
London / Jayke Mangion & Andy Bell
32 из 32
1 / 32

Увеличить
Best Overall Restaurant, Best International Restaurant, and an International Winner, Europe Restaurant: The Jane
Belgium / Studio Piet Boon
The Restaurant & Bar Design Awards

Все в бар: дизайн, который вы больше нигде не попробуете

В мире существует только одна международная премия, посвященная исключительно заведениям общепита, и вручают Restaurant & Bar Awards в Великобритании, оценивая, впрочем, интерьеры со всего света. На первый взгляд кажется странным, что подобный конкурс зародился в стране, в общем-то, с не самыми глубокими и развитыми кулинарными традициями. Однако на самом деле в этом и соль: не будучи гурманами в еде, англичане уделяют повышенное внимание внешней «остроте» — и уверены, что чем пикантнее, тем лучше! Проанализировав победителей премии этого года (36 из 860 номинантов), мы составили список приемов и «ингредиентов», которые используются в «приготовлении» самых успешных ресторанов. Внимание! В домашних условиях превосходный результат не гарантируется!

Декор: смешать и принимать неразбавленным

Ключевое отличие ресторанного интерьера от домашнего отнюдь не в том, что в первом тебя накормят и даже не попросят помыть посуду, Главное — в ресторане мы проводим существенно меньше времени. У владельцев есть всего каких-нибудь пара часов, чтобы успеть произвести на нас неизгладимое впечатление и внушить мысль вернуться еще раз, — и эти часы намеренно и последовательно насыщаются впечатлениями.

Нельзя допустить, чтобы посетитель оглядывался со скучающим видом в ожидании чашки кофе: пусть рассматривает сначала стол, потом стены, потом потолок или пол. Хороши абсолютно все средства, поэтому модные рестораны так часто порождают чувство некоторой избыточности. Но — только если весь этот концентрированный декор примерять на собственную гостиную или столовую. В противном случае «излишества» почти всегда оказываются оправданными и становятся именно тем, за что гости место запоминают, становятся здесь завсегдатаями и рекомендуют друзьям.

La Bar du Plaza Athenee

Смотрим в потолок

Именно туда устремляется взгляд, стоит в беседе возникнуть паузе, — а после этого глаз уже и не отвести. В баре Le Bar du Plaza Athene (Франция) сверху свисают синие тканевые «облака», в Nando’s (Англия) потолок изрезан непонятными нагромождениями досок, фанеры и шпона, а в Le Peep Boutique — в лучшем баре Великобритании — волнообразные пластиковые панели кислотных цветов еще и светятся.

Кстати, оригинальные светильники — еще один эффективный отвлекающий от скуки ожидания маневр: одни завешивают потолок десятком разных светильников, так чтобы их можно было рассматривать подольше. Другие делают выбор в пользу единой композиции — такой, как гигантская люстра в бельгийском ресторане The Jane, который взял гран-при. Оформлением интерьера здесь занимался знаменитый в определенных кругах голландец Пьет Бун (Piet Boon). А любят Буна потому, что его стиль — это именно то, что у европейцев ассоциируется с понятием «шик». Бун ради такого случая даже запустил собственную линию мебели — и теперь обставляет частные и общественные интерьеры только ей.

Впрочем, в случае с рестораном The Jane нужно отметить, что шикарным здесь можно назвать не только мебель и светильники, но и само пространство, искусно переделанное из военного госпиталя XIX века. За счет больших окон — даже несмотря на авторскую цветную роспись витражей — все три этажа ресторана вдоволь залиты светом, и куда ни кинешь взгляд — кругом тебя ожидает эстетическое пусть маленькое, но удовольствие: тут картина, здесь бережно восстановленная лепнина — а там и блюдо от «мишленовского» повара Серджо Хермана подоспело!

Лондонский бар WC. Jayke Mangion, Andy Bell

Вкушаем атмосферу

Ресторан в старом госпитале еще что. Среди победителей Restaurant & Bars Awards есть, например, заведение Archie Rose Distilling Co. — некогда первая водоочистная станция в Сиднее, а теперь кафе, в котором можно наблюдать процесс очистки, так сказать, изнутри. Говорят, завораживает!

Но больше всего завораживает — причем скорее смелостью идеи, нежели зрелищностью, — интерьер лондонского бара с еще более говорящим названием WC. Нет, никаких метафор и игры слов — это и правда бывший общественный туалет. Памятник истории, в некотором роде: его построили при королеве Виктории — как раз тогда, когда в Лондоне канализация и унитаз (в том виде, что мы его знаем) стали, наконец, распространенным явлением. И тем сложнее было дизайнерам Джейку Мангиону (Jayke Mangion) и Энди Беллу (Andy Bell), когда они столкнулись с задачей, с одной стороны, сохранить максимум исторических деталей, а с другой — создать в новом винном гастробаре привлекательную атмосферу.

Что же, судя по высокой оценке жюри, дизайнеры очевидно справились. Справедливо сочтя, что обшарпанные стены и потолки могут показаться даже декоративными, они оставили их практически не тронутыми. Перегородки кабинок аккуратно сняли и собрали из них основания диванов. Из дверок получились очень аутентичные и «атмосферные» столы. А в «офисе», где раньше находились взимавшие плату за посещение, устроили барную стойку. И продолжают взимать плату. Но после пары рюмок навряд ли кто-то из посетителей вспомнит, что он, буквально, сидит в туалете!

Ресторан Hueso. Cadena + Asociados

Искусство в своей тарелке

Когда мы говорили о свойственном ресторанам избыточном декоре, то имели ввиду не только пол, потолок и стены, напоминающие порой безумный пэтчворк из самых разных фактур и орнаментов, но и обилие арт-объектов, которые могут оказаться буквально всюду — даже у вас на тарелке. Недаром дизайнер Хелла Йонгериус именно для ресторанов разработала свою знаменитую серию фарфоровых тарелок, большую часть площади которых занимают олени, бегемоты и прочие создания. Очень милые, но в масштабе тарелки очень большие — рядом с ними уместится разве что «ресторанно-дегустационного» размера порция.

Внимание гостя может привлечь и, к примеру, стол — в La Bar du Plaza Athenee он сделан из застывшей эпоксидной смолы, в которой, как мушка в янтаре, замурованы различного рода предметы — к счастью, не насекомые. А вот авторы дизайна ресторана Hueso в Мехико, признанного лучшим на американском континенте, «замуровали» в интерьере 10 000 (!) костей (название ресторана с испанского переводится как «кость»). Кости буквально повсюду: они закреплены на стеновых деревянных панелях, перемешаны с кухонной утварью, включены в художественные инсталляции. Дизайнеры утверждают, будто вдохновлялись идеями Дарвина, но идея все равно бы трактовалась как отталкивающе кровождная — если бы не одно «но»: все объекты с участием костей, а заодно стены и потолок, выкрашены в белый цвет. И о чудо: этот белый примирил и все декоративные излишества, и их вероятную двусмысленность. А сам интерьер обрел новую глубину, претендующий на оригинальность рельеф и даже некоторую элегантность.

Паб The Airport. Frederic Robinson

«Масса брутто»

Чего еще бывает с избытком в современных ресторанах — так это брутальных материалов. Нержавеющая сталь и откровенно ржавое железо, состаренная медь и грубо обструганная доска, щербатый кирпич и неотесанный камень — все то, что в домашнем интерьере безвредно лишь в малых дозах (да и то не всякий решится), здесь может присутствовать в промышленных масштабах. Именно в Англии, кстати, такая брутальная эстетика особенно популярна: кресла, обернутые стальными листами с заклепками, сундуки из амбарных досок и светильники-вентиляторы в виде самолетных пропеллеров первым ввел в моду Тимоти Олтон (Thimoti Oulton), страшно модный нынче дизайнер. Мебель из его коллекций украшает, в частности, паб Airport в Манчестере — и здесь она, надо признать, действительно на своем месте.

Что же касается старого кирпича, антикварной древесины и тех фокусов, которые проделали дизайнеры ресторана WC, чтобы скрыть — и в то же время подчеркнуть — историческую правду места, то страсть к повторному использованию всего и вся — это уже не английское, а общемировое явление. Зачем покупать новое, если можно использовать старое? Это ведь и экономно, и показывает бережное отношение к окружающей среди, и «брутальненько», в конце концов.

Возразить тут нечего. Стена, собранная из пяти других стен разных возрастов, выглядит, как минимум, нестандартно, и уж точно дает ту самую «пищу для глаз», которую в ассортименте стремятся представить рестораны, бары и кафе. В Европе и Америке полно магазинов, где можно купить подходящие материалы (это в России их приходится собирать по помойкам и стройкам), и блошиных рынков со старой мебелью тоже не счесть.

Да что там мебель — в Европе даже еду используют повторно, точнее, почти в буквальном смысле достают из мусорных баков. Движение «фудшеринг», когда волонтеры собирают по магазинам «некондиционные» продукты (те, которые назавтра уже будут признаны несвежими или просроченными), набирает обороты, и в городах все больше точек с полевыми кухнями, куда можно прийти и бесплатно отведать приготовленной их этих продуктов нормальной домашней еды. Неровен час — и фудшеринговые рестораны начнут открываться. Их дизайн, конечно, вряд ли будет делать Пьет Бун. Но, дождидаясь чашку кофе и думая о том, что сделал сегодня этот мир чуточку лучше и чище — вряд ли успеешь заскучать.

РАССЫЛКА arch:speech
 
Свежие материалы на arch:speech


Загрузить еще